【staub煲仔飯】南瓜排骨煲仔飯

南瓜排骨煲仔飯
兩公婆煮飯仔
想簡單一點
又可以洗少D (雖然唔係我洗:-P)
總會想到煮煲仔飯
尤其買了18cm staub圓形燉鍋後
更要物盡其用

之前煮過肉餅煲仔飯
今次試煮南瓜排骨煲仔飯
飯都吸收了南瓜的清甜和肉汁
真的很美味呢
加埋改良版的煲仔飯豉油
真係會不知不覺比平日食多碗飯!
南瓜排骨煲仔飯

煲仔飯材料:(2人份)
米 1杯 (米量杯)
水 1.2杯 (米量杯)
排骨 250g
南瓜(切粒) 200g

排骨醃料:(醃30分鐘)
生抽 1.5湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
粟粉 2茶匙

煲仔飯做法:
1. 凍水加入米,米和水的比例約為1:1.2;
2. 以中大火煮2-3分鐘,水滾後,開蓋攪拌;
南瓜排骨煲仔飯

3. 然後轉小火加蓋煮3分鐘(蓋邊或有蒸氣和水份流出,此時可把蓋微微傾斜),煮至飯面呈半濕狀態;
南瓜排骨煲仔飯

4. 加入排骨和南瓜 (排骨置中,南瓜放在旁邊),轉中大火加熱1分鐘 (使肉類快速加熱),再轉小火多煮10分鐘 (想弄飯焦可多煮2-3分鐘);
5. 熄火,焗5分鐘讓飯收水,即成。

煲仔飯豉油簡易版
煲仔飯豉油材料 (簡易版):
日本醬油 2湯匙
味琳 2湯匙 (可用2茶匙砂糖代替)

煲仔飯豉油做法:
1. 把以上材料混合,用小鍋煮滾或以微波爐加熱30秒即成。(我是使用懶人方法:微波爐加熱)

 

煲仔飯豉油

乾蔥頭

煲仔飯豉油材料 (加強版)
日本醬油 3湯匙
味琳 3湯匙 (可用3茶匙砂糖代替)
料理酒 1茶匙
乾蔥頭 (切碎) 1粒

煲仔飯豉油 (加強版)做法:
1. 落油以中火爆香乾蔥頭,轉小火後加入其他材料煮1分鐘即成。

備註:
1. 不同牌子的米受水程度不一,可以平時煮飯的水為準,再略為多加少許;
2. staub鎖水效果很好,適合用來炆、燉和煮飯。若此食譜使用不同燉鍋和爐火或會影響效果,需因應情況而調整水量和爐火。
3. 加了乾蔥頭的煲仔飯豉油真係好香,家中可以無洋蔥,但唔可以無乾蔥頭,它的地位等同蒜蓉般重要!
4. staub養鍋tips在這裡

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