日式照燒雞扒 Teriyaki Chicken Fillets

是日放假
前一晚已經非常興奮地諗好今日的煮飯仔大計
今早起來吃過homemade早餐後
做了少許家務
便開始準備午餐
實在是勤奮又賢淑的人妻!(自戀中…)
是日午餐:日式照燒雞扒配自家制手打烏冬 (手打烏冬食譜在這裡)
日式照燒雞扒配自家制手打烏冬

這個日式照燒雞扒是參照一本食譜的
我覺得這個食譜煮出來的比外邊餐廳吃到的雞扒還要香口和惹味
最重要是吃時感覺不油膩
好食既食譜當然要分享啦!

日式照燒雞扒
日式照燒雞扒 Teriyaki Chicken Fillets

材料:
雞扒 2件 (約500g)
鹽 少許
胡椒 少許

照燒汁:
日式醬油 30ml
水 100ml
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
黃糖 3湯匙
粟粉 2茶匙
薑汁 1湯匙

做法:
1. 照燒汁料拌勻,注入煲中慢火煮約2分鐘,至稠身熄火,待涼至室溫;
2. 雞扒加入鹽、胡椒及2湯匙照燒汁拌勻,醃15分鐘;
3. 預熱焗爐200度;
4. 雞皮向下置烤架上,掃上照燒汁,放入已預熱焗爐烤約10分鐘,反轉掃上照燒汁,再烤10分鐘,重複烤至金黃及熟透,即成。

備註:
1. 經過測試,這個照燒汁味道很適合用來炒烏冬或炒面,可以一試;
2. 千萬不要把雞扒直接放在焗盤上,不然會變成油浸雞扒,所以大家要 “雞皮向下置烤架上”,烤架下放焗盤裝油!

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