【麵包機食譜】伯爵茶牛油蛋糕 Earl Grey Butter Pound Cake
美心西餅伴隨我長大
雖然西餅款式日趨新穎
但由細到大
我最愛還是$4一件的牛油切餅 (唔知近日有無加到價呢？)
喜歡那實在的口感
和淡淡的牛油香味
平凡中帶點不平凡
所以我決定麵包機做的第一道甜點
就是「牛油蛋糕」！
是次用了Dilmah的伯爵茶來增加蛋糕的香味
Dilmah這個茶包品牌是KN’s Kitchen的Mrs介紹給我的
如果要形容Dilmah有幾好飲
我會話「唔飲紅茶的人，喝一口便愛上了它」
而伯爵茶的獨特茶香與甜品是非常匹配
完全無需添加香精
在烘焙過程中已散發淡淡茶香
做出連美心西餅都甘敗下風的牛油蛋糕
這個甜點唯一缺點是「肥」
它用上了半磚牛油
那怕吃下了這個蛋糕肚腩多了一舊牛油
不過自家制好處是
可以選用靚牛油 (即反式脂肪少一點等等)
在「肥」與「健康」中間取一平衡:)
材料：(1斤)
A
無鹽牛油 120g
甜菜糖 120g
B
蛋液 2顆
C
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2小匙(2g)
D
伯爵茶包 1袋
做法：
1. 製作麵糊：先把牛油切成1cm x 1cm的四方粒，然後把材料A放入麵包機中，選擇蛋糕程式，按下開始鍵。待整體拌勻後 (即時間顯示剩餘5mins時)，分次少量地加入材料B和已過篩的材料C；
2. 放入配料：麵糊攪拌完成後，把鍋內周圍的麵粉用膠刮刮入麵糊中。從茶包取出伯爵茶茶葉，放入麵包機中，蓋上蓋，再按開始鍵烘烤。
備註：
1. 甜菜糖是從甜菜根部提煉出來，它是未漂白的天然甜味劑，甜度比一般砂糖低，製作甜點時都會使用它，city’super有售。留意：上白糖上註明是てん菜100%那種才是啊！
2. Dilmah茶包在港甚少地方有售，唯一一次見到是在太古simplylife，但這種茶在台灣、泰國等超市有售的，去旅行必買！
3. 使用的麵包機是Panasonic PM105 (行貨)，原價$2380。