lionVe媽媽是全職靚太
全職=全職投身職場
但偉大的靚媽從沒因此忽略家庭
每晚會煮愛心晚餐
閒時更會煮特色小吃如壽司、小甜點等等
還記得每逢夏天媽媽最愛自家製紅豆/綠豆雪條給我
現在回想
真覺她是潮媽

我的煮飯仔功力只有媽媽的1/3
但就學會兼顧工作同時照顧家庭的本領
即使工作多忙
還是會花時間給mr lion煮頓晚飯
或是預備一個小甜點
看見他吃得津津有味
感覺很幸福啊。

承上文
用了從娘家拿來的荔枝加原味乳酪
做了兩款透心涼的盛夏甜品
其中一款就是夏天必吃的雪條
這款雪條完全沒有加添糖份
吃時更能嘗到荔枝的清甜啊

材料：(4條雪條份量)
原味乳酪 250g
荔枝 10粒

做法：
1. 荔枝去殼，火龍果切塊，放進攪拌機打成生果泥；
2. 加入乳酪拌勻後，倒入雪條容器，置冰隔一夜後便可享用。

備註：
1. 雪條容器購自Aeon living plaza 盛惠 $12；

2. 從雪條容器取出雪條時，用水喉水沖洗容器1分鐘，便可輕易取出雪條。

3. 其他荔枝甜品食譜請按：荔枝火龍果乳酪特飲。

世上只有媽媽好！
每次回娘家
媽媽都會問我要不要拿這款那款生果回家
好像怕我沒有水果吃般
這次便從娘家拿了火龍果和荔枝

荔枝是夏天必吃的水果
雪凍後清甜美味
但因荔枝屬性溫熱
不能常吃也和吃多
不然會很易「上火」，即係「燥熱」

至於火龍果
含豐富維生素B1、維生素B2、鈣、食物纖維和花青素等
花青素在葡萄皮、红甜菜等蔬果中都含有
但以火龍果果實中的花青素含量最高
具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用
雖然具有美肌功效
但一直不太喜歡它味道偏淡

直至

當荔枝遇上火龍果
才發現荔枝的清甜提升了火龍果的味道
這樣做出來的甜品既美味又有營養價值啊

在盛夏季節
回家能嘗一囗透心涼的甜品
實在是一種享受！
所以我便用了這兩款生果加一盒475g原味乳酪
給mr lion 做了兩款甜品
做法簡單、快捷又美味
又可以盡用一盒475g原味乳酪
一款即時可以品嘗
另一款則需留待明天才能享受

材料：(2人份)
原味乳酪 220g
荔枝 5粒
火龍果 1個
蜜糖 1茶匙 (喜歡原汁原味可省略)

做法：
1. 荔枝去殼，火龍果切塊，放進攪拌機打成生果泥；
2. 加入乳酪和蜜糖拌勻後即可享用。

 其他荔枝甜品請按：荔枝乳酪雪條

每次行過Paul Lafayet
都忍不住買一個creme brulee回家品嘗
尤其喜歡它的多層口感
入口先是脆脆焦糖
再來的是充滿雲呢嗱籽味道的香滑吉士
一直很想在家試整
但礙於家中沒有火槍
所以一直遲遲未有實行
直至星期日父親節晚上
一家人在看「吾淑吾食」見到Gigi姐整焦糖蛋
我說「可惜我無火槍啦」
阿爸馬上搭嘴「我有呀，你要唔要？」
要要要！
原來
是當年娘家新居裝修時有些工程需要用小火槍所以爸爸買了一支
就係咁成功「偷」槍
馬上返家開工！

材料：(2個8.5cm的小焗杯)
蛋黃 2個
忌廉 200g
砂糖 35g
雲呢嗱條 半支 (可用雲呢嗱油半茶匙代替)

做法：
1. 預熱焗爐160℃；
2. 將蛋黃和砂糖拌勻；
3. 把雲呢嗱條垂直切開取出雲呢嗱籽；
4. 以細火加熱忌廉和雲呢嗱籽(雲呢嗱條也可放進在內以增加香味)，至微微冒出小氣泡即可離火；
5. 把(4)逐少加入蛋黃混合物，同時需一邊攪拌，以防忌廉熱力把蛋煮熟；
6. 將忌廉混合物過篩倒進焗杯中，焗杯置於焗盤上，在焗盤上加入凍水，水位為焗杯的1/3；
7. 放入焗爐25-30分鐘至表面凝固，輕力搖晃下會微盪即可；
8. 然後，放入雪櫃冷藏3小時；
9. 取出，於表面灑上砂糖，用火槍燒至焦黃脆脆即可。

備註：
1. 焦糖燉蛋的秘訣在於焗爐溫度控制，爐溫太高的話，表面容易燒焦。
2. 烤焗時間或需因應不同焗爐而調整，lionVe焗了25分鐘取出 ，然後用焗杯和水的餘溫繼續加熱約5分鐘，這樣可避免表面燒焦，內裡亦可以熟透；
3. lionVe用了剩餘的蛋白做了蛋白燉奶(食譜)，還加入少許剩餘的雲呢嗱籽，超級香濃啊！

4. 早前在city’super買的雲呢嗱條 (vanilla pods)，$30 2支，個人覺得味道比雲呢嗱油天然又香濃，貴一點也值啊。

不時有報章報道人類進食基因改造食品會增加致癌風險
而市面上最常見的基因改造食物有大豆和粟米
我家不常吃粟米
但男人天天用豆漿煮麥片
以健康為由
一般都是買有機黃豆自家製豆漿
自家製既健康之餘
味道比市面出售的更香濃
當然 有人會質疑有機=不含基因改造成分？

若食物附有“有機”標籤，是否代表食物完全不含基因改造成分？
“有機食物”通常是指從生產、處理、加工到銷售階段，均按照有機標準生產，並經來源地認證機構或管理當局認證的食物。一般而言，所有以基因改造生物生產的物質及/或產品均不符合有機生產的原則，故有機食品不容許含有任何基因改造成分。

不過，以有機方法生產的食物在收割、貯存和運送過程中，可能與基因改造食物原料不經意地混在一起而受到污染。現時，不少有機認證機構或管理當局已為偶然存在於有機食物的基因改造物質訂定限值，例如﹕根據歐盟現行法例，有機食物可含最多0.9%已獲准出售的基因改造物質。
(source: 食物安全中心)

我用這款有機黃豆，價錢化算啊

自製豆漿做法簡單
家中只需一部blender便可以
當然 現今科技發達
市面上有多款豆漿機且有時間製功能
晚上放進黃豆翌日便有新鮮豆漿
但男人教導
生豆漿必需完全煮沸
這樣才可以去除豆漿毒素！
什麼？生豆漿有毒素？那豆漿機可以同時除毒素嗎？

生豆漿中毒的病因
生豆漿中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發生中毒的主要原因是在飲用前，沒有將豆漿加熱透。中毒調查資料表明，豆漿加熱不透的原因主要是，加熱時攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒糊，從而影響加熱；豆漿在沸騰之前會起很多泡沫，有人往往誤認為豆漿已經煮開而停止加熱。

生豆漿中毒的症状
豆漿中毒的潛伏期很短。一般為 30分鐘至 1小時。主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉。可伴有腹痛、頭暈、乏力等症。一般不發熱。
(source: A+醫學百科)

簡單來說
預防豆漿中毒的根本方法
就是把豆漿徹底煮開後再飲用
先豆漿加熱到一定溫度(80-90℃)時豆漿開始出現泡沫 (此時豆漿還未煮開啊)
然後減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰(100℃)
沸騰後再持續加熱 5～10分鐘
這樣豆漿就徹底煮熟了
飲用就不會發生中毒

那豆漿機做到這個效果嗎？
網上有些人比較過用煲煮開的豆漿和豆漿機製的
說前者喝罷沒有腹脹但後者卻有
解釋就是豆漿機沸點去不到100℃
所以還沒有完全除去毒素
嗯 ~ 我沒有做過實驗 (更何況我家沒有豆漿機)
所以未能分辨真偽
那唯有繼續用傳統方法煮豆漿吧！

好 ~ 解釋完畢
送上食譜

材料：(約3L豆漿份量)
有機黃豆 300g
水 約4500ml
冰糖 隨意
(豆和水的比例約1:15)

做法：
1. 把黃豆清洗乾淨，用清水浸泡一晚 (不少於6小時)；
2. 黃豆和水平均分5次倒入攪拌機攪拌；
3. 倒出時，用隔篩隔去剩餘的豆渣；(我家的攪拌機內附豆漿隔篩，可以隔去99.9%豆渣，所以只需隔去剩餘0.1%豆渣；沒有的，便要用豆漿袋隔渣了)
4. 生豆漿用中火煮至沸騰，冒起泡時用湯勺去除泡沫，然後用小火繼續煮至泡沫消失、再次沸騰(100℃)後起計，多煮5-10分鐘；(記得不時攪拌啊，可避免痴底)
5. 最後加入冰糖即成。

備註：
1. 豆和水的比例約1:15，即1g豆加15ml水 (以未浸泡的黃豆重量計算)；當然，濃淡口味可自行調較，比例只作參考；
2. 豆漿煮沸時易起泡滾瀉，所以煮豆漿必需開蓋和「睇火」；
3. 中醫角度來說，豆漿是寒涼的，大家要視乎體質適量進食啊。

浸了一晚後的黃豆脹大了很多

我用的blender是附有豆渣隔篩的，個人認為買blender必需買一個有這款隔篩是最基本的，非常方便

剛煮沸時，會冒起大量泡沫，此時可用湯勺去泡，然後轉小火繼續煮至再次沸騰後起計，多煮5-10分鐘

這是完全煮開的豆漿，沒有泡沫啊

星期日晚睇完tvb的吾淑吾食
見到Gigi姐用紅棗整蛋糕覺得好有趣
於是上tvb網站查看食譜
一看之下發現要用半杯菜油
嘩 見到又即刻唔想整
想了一想
不如用戚風蛋糕 (又名：雪芳蛋糕) 的方法試試看
是否與紅棗味道相配
lionVe同時加了黑糖入食譜
黑糖+紅棗理論上是perfect match
但放入蛋糕食譜裡又如何呢？
出來的蛋糕有淡淡的紅棗清香
配上黑糖能平衡紅棗的酸味
是一個很不錯的戚風蛋糕新配搭！

紅棗水和紅棗蓉做法：
紅棗 10粒 （約30g)
水 250ml
1. 紅棗洗淨，用刀身拍開紅棗去核，凍水齊落，中小火滾7-8分鐘，熄火焗10分鐘；
2. 紅棗水倒起放涼備用，紅棗放在隔篩上，用鐵匙壓出棗蓉。

**預先把蛋黃和蛋白分開才間始以下步驟啊**

蛋黃糊材料：(16cm戚風模份量)
蛋黃 3隻
黑糖 15g
紅棗水 30ml
低筋麵粉 53g
紅棗蓉 15g

蛋白霜材料：
蛋白 3隻
白砂糖 38g (蛋白霜不用黑糖，怕影響打發)

蛋黃糊做法：
1. 蛋黃加入黑糖拌勻；
2. 把已過篩的低筋麵粉類與紅棗水分2次交錯混入(1) (即先下一半粉和一半紅棗水，拌勻，然後倒入餘下一半粉和紅棗水)，快速拌勻至無粉粒的麵糊，最後加入紅棗蓉拌勻即成。(貼士：不要過度攪拌，會產生筋性，影響口感)

蛋白霜做法：
1. 先用低速打發至起泡 (蝦眼泡)，加入1/3砂糖；
2. 繼續用低速打發至6成企身，再加入1/3打發；
3. 最後 (差不多打至乾性發泡時)，加入餘下的糖，用高速打發1分鐘 (把糖拌勻即可)至乾性發泡，提起打蛋器，蛋白尖端呈企身，倒轉整個碗也不跌下來的即可。
(貼士：打發不足或過度打發均會影響口感和成品，蛋白霜形態可參考這裡)

蛋黃糊與蛋白霜混合的做法：
1. 預熱焗爐160度
2. 把1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，用膠刮以fold-in手法輕輕拌勻；(參考這個網站的video教學)
3. 然後把(2)倒進餘下的蛋白霜，輕輕拌勻至完全混合即可；
(貼士：力度要輕，時間要快，過度攪拌會使蛋白霜消泡；完成後的狀態應呈濃稠狀，非水流流的)
4. 把麵糊倒入戚風蛋糕模後(7-8成滿)，用刮刀輕輕抹平；
5. 入爐前在枱上敲幾下敲出較大的氣泡，然後放入已經預熱到160度的焗爐，焗30分鐘；(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
6. 出爐後馬上倒扣在鐵架上放涼；(貼士 ~ 倒扣是為要讓冷空氣快速進入蛋糕，防止中間凹下去，同時利用地心引力的幫助維持整個蛋糕的形狀)
7. 完全涼透後，才用刀沿著邊緣刮一圈脫模，中央部位及底部同樣做法。

備註：
1. 戚風蛋糕看似簡單，但每一個步驟都講求技巧，lionVe第1至3次做戚風蛋糕都是失敗的 (口感不佳/發泡不理想)，不過屢敗屢試，功多藝熟，宜家已經好得心應手了；
2. 這個食譜很百搭的，紅棗水換成牛奶，棗蓉換成伯爵茶葉，便成為香濃的伯爵茶戚風蛋糕；
3. 早前才用這個食譜做了一個宇治抹茶卷蛋 (蛋糕部份)，喜歡無油健康又好味，這食譜是不二之選！

前陣子人人都整肥媽雪糕
當然我都唔執輸整埋一份
但用一整盒肥cream打出來的雪糕
真係肥到無朋友
最後我的頭號粉絲mr lion
幫我吃完那盒肥仔雪糕
而我嘛
吃了一口算吧！

早前看見雀巢的page介紹可以用希臘乳酪(greek yogurt)整雪糕
上網做了少許research了解希臘乳酪(greek yogurt)與一般yogurt的分別：
蛋白質 – 希臘乳酪含近倍多過一般乳酪
碳水化合物 – 希臘乳酪含較小 (對糖尿病人需留意進取碳水化合物量有利)
鈣質 – 一般乳酪含約三倍更多
鈉 – 希臘乳酪含量少一半
卡路里 – 兩種(簡單基本不含脂肪)乳酪每進食份量含相近卡路里
口感 – 希臘乳酪更稠更滑
價錢 – 希臘乳酪貴近倍
(source: internet)
綜合以上資料
看似健康一點吧
而且濃稠的greek yogurt用來製作雪糕
可以增加creamy口感
實在是肥cream以外的alternative！

於是買了一盒我最愛的長柄士多啤梨試整
做法很簡單啊
只是把frozen的生果加入greek yogurt攪拌而成

材料：
士多啤梨 (切粒後急凍) 300g
希臘乳酪 (greek yogurt) 300g
蜜糖 50g (可隨意增加/減少)

做法：
1. 先一晚把水果切粒急凍至硬 (減少攪拌是所產生的水份)；
2. 把急凍水果和希臘乳酪放進攪拌機攪拌至幼滑，最後加入適量蜜糖增加甜味再稍作攪拌即可；
3. 倒入有蓋容器急凍一晚，食用前放置室溫20分鐘稍為變軟。

備註：

1. 就是這個原味希臘乳酪 (greek yogurt)啦，超級市場有售，約$49 (好似有375g)；

2. 放入有蓋容器置凍藏庫，儘快食用完畢。

前幾天在報紙上看到東海堂出了一系列的宇治抹茶甜品
當中包括宇治抹茶卷蛋
激發了我的小宇宙
心想：我可唔可以用平時整戚風蛋糕chiffon cake(無油)的方法整呢？
終於等到fri night
晚飯後馬上開工
由於第一次整卷蛋 (除了公司開團在外學的那次)
每一步都要小心翼翼
由整蛋糕、焗、塗cream、捲成roll……
步步驚心
那怕一出錯
明天要吃蛋糕皮做早餐
好彩
今次又成功過關了！
成功製作出蛋糕軟綿綿的、忌廉非常輕身的卷蛋！！！
最重要係無油
健康一點！！！
我諗
應該係我之前整戚風蛋糕苦練有成
哈哈！

宇治抹茶無油卷蛋材料一覽：(22 x 28cm長方焗盤的份量)
蛋
淡忌廉 (whipping cream)
牛奶
白砂糖
低筋麵粉
抹茶粉

事前準備：
1. 把蛋黃和蛋白分開； (貼士：放蛋白的碗要無油、水和蛋黃，不然打發不起)
2. 把一隻不銹鋼碗放入雪櫃雪凍，待一會用來打發忌廉饀料。

蛋黃糊材料：
蛋黃 3隻
砂糖 15g
奶 30g
低筋麵粉 53g
抹茶粉 7g (喜歡更香濃的朋友可加至10g)

蛋黃糊做法：
1. 蛋黃加入砂糖拌勻；
2. 把低筋麵粉和抹茶粉過篩，把已過篩的粉類與牛奶分2次交錯混入(1) (即先下一半粉和一半奶，拌勻，然後倒入餘下一半粉和奶)，快速拌勻至無粉粒的麵糊即成。(貼士：不要過度攪拌，會產生筋性，影響口感)

蛋白霜材料：
蛋白 3隻
砂糖 38g

蛋白霜做法：
1. 先用低速打發至起泡 (蝦眼泡)，加入1/3砂糖；
2. 繼續用低速打發至6成企身，再加入1/3打發；
3. 最後 (差不多打至乾性發泡時)，加入餘下的糖，用高速打發1分鐘 (把糖拌勻即可)至乾性發泡，提起打蛋器，蛋白尖端呈企身，倒轉整個碗也不跌下來的即可。
(貼士：打發不足或過度打發均會影響口感和成品，蛋白霜形態可參考這裡)

製作蛋糕部份
1. 預熱焗爐170度
2. 把1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，用膠刮以fold-in手法輕輕拌勻；(參考這個網站的video教學)
3. 然後把(2)倒進餘下的蛋白霜，輕輕拌勻至完全混合即可；
(貼士：力度要輕，時間要快，過度攪拌會使蛋白霜消泡；完成後的狀態應呈濃稠狀，非水流流的)
4. 焗盤鋪上牛油紙 (牛油紙4角斜剪5cm)，把麵糊均勻鋪平焗盤，最後用刮抹平；
5. 以170度焗13-15分鐘即成。

抹茶忌廉材料：
淡忌廉 (whipping cream) 150ml (貼士：千萬不要買低脂那款，打發不起！！)
抹茶粉 3g (喜歡更香濃的朋友可加至5g)
砂糖 15g

抹茶忌廉饀料做法：
1. 當蛋糕焗製中時，便可從雪櫃取出冰凍的不銹鋼碗；(貼士：冰凍的碗可避免忌廉水油分離)
2. 把淡忌廉、砂糖和抹茶粉一同用低速慢慢打發至9成企身即可；
3. 放入雪櫃雪凍備用。

卷蛋做法：
1. 蛋糕出爐後，必需移離焗盤放涼，四周的牛油紙可撕開以助散熱；
2. 完全放涼後，手掌放一張牛油紙，把蛋糕翻轉，移去底部的牛油紙後，再翻轉，用牛油紙墊底，烤面向上；
3. 把蛋糕移靠自己的一方，貼緊牛油紙邊緣；
4. 在蛋糕靠自己的一方用刀切3-4條不到底的切痕，這樣蛋糕捲起時不易切斷；
5. 從雪櫃取出抹茶忌廉饀料，均勻地鋪在蛋糕上； (貼士：靠自己的一方可以鋪厚一點，這樣卷出來較美觀)
6. 然後，拿起牛油紙，由自己身體這一方緊密將蛋糕往外捲；
7. 最後用牛油紙將整條蛋糕捲起，蛋糕收口朝下用牛油紙包實，放雪櫃雪3小時定型，即可享用。
(貼士：step 6 & 7其實是2次動作，即先捲1/3，然後捲2/3，這是日式捲法)

上年夏天
差不多隔2星期便整一次3.6牛奶布丁 (食譜在這裡)
喜歡它簡單又好味
是一道放工後只需15分鐘便能完成的甜品
每次整3-4杯
足夠男人吃幾天
我嘛
每次只會吃一口 (奸笑XD)

今年夏天
仍舊喜歡3.6牛奶布丁
但4月份去京都旅行時
買了一包宇治抹茶
急不及待試試它的味道
於是用它來試整宇治抹茶布丁
基本上是根據3.6牛奶布丁的食譜再加點抹茶粉
1奶2食
快靚正
今次還用了煮甜品剩下的煉奶代替砂糖
令味道更香濃
這兩款甜品就是上星期六朋友飯聚的飯後甜品
feedback都是positive的
朋友吃的開心
煮的也覺幸福！

材料： (4人份)
北海道特選3.6牛乳 350ml
煉奶 (可用砂糖) 30g
淡忌廉 150ml
魚膠粉 8g
水 24ml
抹茶粉 5-7g

做法：
1. 魚膠粉用凍滾水開勻，用熱水坐溶；
2. 牛奶和煉奶用慢火微微加熱，無需煮滾，(如用砂糖，只需將砂糖煮
溶即可)，然後熄火；(貼士：不打算整牛奶布丁的朋友，可在熄火後，直接用麵粉篩篩入綠茶粉，這便省略step 6 & 7)
3. 倒入魚膠粉水拌勻；
4. 加入淡忌廉拌勻，此時已完成了3.6牛奶布丁混合液；
5. 用茶隔過濾，把一半(4)注入容器內，放進雪櫃(普通格)冷卻至
凝固；3.6牛奶布丁即成！(冷藏溫度為4度，一般冷藏約兩小時已凝固)

**********繼續以下步驟可整宇治抹茶布丁**********

6. 用麵粉篩篩入綠茶粉於餘下的一半3.6牛奶布丁混合液(過篩的綠茶粉更易拌勻)，用湯勺輕輕的打圈拌勻綠茶混合液至沒有粉粒；
7. 用茶隔過濾沒有溶掉的抹茶粉粒，並把(6)注入容器內，放進雪櫃(普通格)冷卻至
凝固；宇治抹茶布丁即成！(冷藏溫度為4度，一般冷藏約兩小時已凝固)

備註：
1. 魚膠粉必須用凍滾水開勻，不可用熱水開勻，開勻後坐熱水才會溶，否則會結成一舊舊；
2. 此食譜的魚膠粉份量可隨個人喜好而有所增加，因為此份量製作出的布甸非常軟滑，入口即溶，如喜愛較有口感的布
甸，可隨意增加；
3. 魚膠粉與水的比例是1：3；
4. 用茶隔過濾時，要慢慢地從較低處倒進，這樣可避免產生氣泡；
5. 上星期煮了8人份量的布丁，就是把以上份量x2啊；
6. 喜歡抹茶味更濃的朋友，可多加1-2g抹茶粉；
7.

這是我第一次整果撻呢
事前上網看了食譜
發覺大部份食譜都是手搓牛油撻皮的
但懶惰的我
把這部份交給麵包機代勞
還真是挺方便呢！！
起初還擔心製成品會失敗
還好成功過關！！好感動呀！！

牛油撻皮材料 (2個直徑9cm撻模份量)
牛油（置室溫軟化）35g
糖 18g
低筋麵粉 60g
蛋汁 7g
雲呢拿香油 2滴

【麵包機代勞】牛油撻皮做法：
1. 把低筋麵粉過篩放入麵包機容器，然後加入其他材料；
2. 選擇【烏冬、意粉麵糰模式】(Panasonic港版105 mode 13)把材料拌勻成麵糰；
3. 取出後用保鮮紙包裹，放進雪櫃雪2小時；
4. 把(3)已完成的牛油麵糰桿成2mm，分割成2份鋪放並壓平在撻模上，再用叉叉幾個小洞以疏氣；
5. 預熱焗爐180度，焗15分鐘，拿出掃蛋汁，再多焗5分鐘即成；
6. 放涼後倒出撻皮備用。

吉士材料：
蛋汁 35g
牛奶 50毫升
淡忌廉 25毫升
糖 10g
粟粉 0.5湯匙
雲呢拿香油 2滴

吉士做法：
1. 先把蛋汁、糖和粟粉完全拌勻至不見顆粒；
2. 牛奶和淡忌廉微微加熱後，熄火；加入(1)的蛋漿後，以小火煮滾，期間需不停攪拌，煮至糊狀，熄火；
3. 最後加入雲呢拿香油拌勻即成；
4. 冷卻後，蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷凍約2小時。

裝飾果撻：
1. 士多啤梨洗淨，瀝乾水份，切片；
2. 把已冷凍的吉士餡填滿牛油撻皮；
3. 最後鋪上士多啤梨片即可。

材料：
士多啤梨 8-10粒
自家製麥包 1片
蛋黃 2個
黑糖 20g
白酒 30ml
檸檬汁 1茶匙
糖霜(icing sugar) 適量

做法：
1. 預備一隻不銹鋼碗，加入蛋黃和黑糖打勻；
2. 加入白酒打至起白泡；
3. 預備一鍋熱水，水滾後轉慢火，把不銹鋼碗放在熱水中繼續隔水打發至濃稠狀，熄火；
4. 加入檸檬汁拌勻，醬汁完成備用；
5. 預熱焗爐，250度；
6. 士多啤梨切蒂開邊，先放部份在焗碟上，再加入1cmx1cm的麵包粒；
7. 淋上(4)已完成的sabayon sauce，最後鋪上士多啤梨，入焗爐焗6-7分鐘，焗至表面金黃和少許膨脹即成；
8. 最後灑上糖霜作裝飾。

備註：
1. 黑糖可用砂糖代替，不喜歡白酒的，可用牛奶取代；水果隨意；
2. 隔水打發可避免蛋黃醬過熱結塊；
3. 餘下的蛋白千萬不要棄掉，可以用來煮蛋白燉奶啊；(食譜在這裡)
4. 製成品口感是外面少少脆，裡面是流心的，由於這個醬可直接食用，所以不用擔心。