櫻花蝦外型小巧
外殼細薄香脆
味道香濃
適合用來烹調中式或日式食物
非常百搭
地位等同家中的蝦米
不同的是蝦米口感較硬
櫻花蝦則是脆薄

櫻花蝦主要產地有台灣及日本
香港部分日式超級市場有售
但價錢較貴
所以每次去日本旅行都會大量入貨
東京 – 阿美橫町 / 築地
京都 – 錦市場
大阪 – 黑門市場
白濱 – tore tore市場
這些遊客常去的當地市場也能買到平、靚、正的櫻花蝦！

材料：（2人份）
青豆 （切粒）適量
叉燒 （切粒）適量
蟹柳 （拆碎）適量
櫻花蝦 適量
冷飯 2碗

調味
豉油 適量
鹽 適量

(調味則視乎材料份量，炒飯材料多或少可自行調節)

做法：
1. 先以中火把青豆炒至8成熟，加入叉燒粒和適量䜴油調味，炒勻後上碟備用；
2. 加少許油，再以中火把冷飯炒熱後，放在鑊的一旁，用餘下的一旁烘熱櫻花蝦（約1分鐘）至散發出陣陣蝦味；
3. 最後，加入（1）炒勻及少許鹽調味即可。

備註：
1. 把櫻花蝦烘熱可使其更香脆和散發濃郁蝦味；
2. 揀選櫻花蝦注意事項：
– 蝦的身型不宜過大，不然進食時會刺囗
– 顏色不要太鮮豔，怕是人造色素，蝦身呈淡淡的橙色最好

這款是從北海道一超市內買的 (價錢約1000yen)，初初以為這麼小，沒口感可言，想不到小櫻花蝦烘乾後口感仍然香脆。

左：從白濱tore tore市場買 /  右：從京都錦市場買 (價錢約800yen)
體型適中，有口感之餘，亦不會刺口。

材料：
銀鱈魚 300g (3塊)
日本醬油 1.5湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
白胡椒 少許
粟粉 2茶匙
丘比沙律醬 適量

做法：
1. 銀鱈魚解凍洗淨後，瀝乾水份，用醃料醃不少於15分鐘；
2. 以小火煎至2面金黃；
3. 吃時配上丘比沙律醬。

7月去北海道時買了兩支傳說中很好吃的包裝粟米
但我爸媽翻熱來吃覺得新鮮粟米較好吃
所以那兩支包裝粟米一直放在雪櫃
直至昨天一看
發現差不多到期了
加上一罐差不多到期的忌廉和放了3星期有多的男爵薯仔
綜合所有放了很久又差不多到期的食物 (陰公！成日買了唔得閒煮啊！)
弄了一道香濃美味的粟米忌廉湯！


材料：
粟米(切粒) 2條(約350g)
男爵薯仔(切粒) 2個
洋蔥(切粒) 1/4個
麵粉 1.5湯匙
奶 500ml
淡忌廉 2-3湯匙
鹽和黑椒 適量

做法：
1. 用少許橄欖油爆香洋蔥至透明，加入薯粒炒1-2分鐘，再加入粟米粒炒勻，熄火；
2. 熄火後，加入麵粉炒勻，至完全看不到白色的麵粉後，再開火，加入鮮奶煮滾後，再煮多1-2分鐘便可熄火。
3. 把(2)的材料分數次倒入攪拌機拌勻，拌勻後應會較稠；
4. 把(3)的湯料放入煲，煮滾後加忌廉即完成。

備註：
1. 薯仔含澱粉質，要不斷翻炒，避免黏底；
2. 忌廉份量可視乎個人口味而加減；
3. 製成品較有口感，不喜歡連渣的，可於攪拌後過隔渣；
4. 可以用這款粟米湯來製麵包，麵包充滿濃濃的粟米湯味。

承上文
由於一舊麵糰可以整2個20cm的pizza
另一款整一個較輕盈的日式pizza (無cheese)
用味噌醬做底
不太濃味
我較喜歡這款呢
相反，男人還是喜歡傳統那款菠蘿煙燻豬肉比薩。

味噌醬材料和做法：
味噌 1湯匙
糖 2.5茶匙
酒 1.5茶匙
蛋黃醬 1-2湯匙
(把以上材料均勻混合即成！)

材料：
蟹柳 1包
車厘茄 適量
罐頭菠蘿 適量
紫菜絲 適量
蛋黃醬 適量
鰹魚碎 適量

做法：
1. 麵糰做法可參考這裡；
2. 預熱焗爐250度，連烤盤同時預熱；
3. 把味噌醬均勻塗在餅底，然後鋪上材料，最後吱少少蛋黃醬在面，放在已預熱的pizza plate上，入焗爐焗10-12分鐘，出爐後灑上鰹魚碎即成。

備註：
1. 味噌醬較易上火燒焦，注意烤焗時間。

我常說食物跟食具是密不可分的
連男人也明白這個道理
不時跟我說「你睇阿邊個邊個煮既野，咁醜樣既……」
我回應：「可能味道很好呢！只是用隻碟有點兒那個……」
所以沒有好的食具
我寧願唔煮 哈 (係咁變態架啦:-P)

早前買了靚的丼碗
即刻有心情弄一個靚丼！
豚肉生姜燒放在白飯上
米飯吸收了肉汁
非常好吃
若以平時煮飯的份量實在不夠
怪不得丼都是白飯多過餸呢！

註：
1. 食譜早前已出文，可按此；
2. 用的是日本米，保持應有風味嘛！

材料：(2人份)
豬肉 (梅頭肉切片)
栗粉 1茶匙

汁料：
日本醬油 3湯匙
清酒 2湯匙
味琳 2湯匙
糖 1/2茶匙
薑蓉 2茶匙
蒜蓉 2茶匙

做法：
1. 豬肉買回來洗淨瀝乾水備用；
2. 把薑和蒜磨蓉；
3. 把(2)加入汁料拌勻；
4. 把一半汁料和栗粉加入豬肉拌勻，醃30mins；
5. 利用醃肉時間，把洋蔥切條；
6. 把鍋燒熱，加少許油，轉中小火，放入豬肉片煎至一邊金黃，反轉另一邊再煎，此時加入洋蔥；待豬肉煎至9成熟時，加入餘下的一半汁料煮1-2mins至醬汁開始稍微收水，便可熄火。

備註：
1. 在外邊吃的豚肉燒，都是用半肥瘦的腩片，但我不喜歡吃肥肉，所以改用了梅頭肉切片；如果用腩片煮，只需煎1-2分鐘，便加入汁料，煮太久會很柴皮；
2. 可加入椰菜絲拌食，風味更佳。

* 相關video食譜可按此

材料：(2人份)
中筋麵粉 300g
鹽 12g
水 150ml

做法：
1. 將麵粉、鹽、水放入內鍋中；
2. 選擇烏冬/義大利麵條程式，按下開始鍵；
3. 15mins後，麵糰完成，關掉電源；靜置30mins醒麵糰；
4. 工作台撒少許手粉，放上麵糰，用刮刀切片2等分，分別桿成0.2cm原的麵片，再將麵條摺疊起來，切成寬0.5cm的麵條，拉開後均勻撒上手粉；
5. 鍋中放入大量的水煮沸，將(4)完成的麵條甩去多餘粉末後，放入鍋內煮10mins，用篩網撈起，放入冷水中。
6. 盛碗後，加入烏冬湯即成。

備註：
1. 步驟(4)必需讓麵片兩邊沾滿撒手粉，這樣切麵條時才不會粘在一起，較容易拉開；
2. 撒手粉可使用中筋麵粉；
3. 我是使用以下的日清中筋麵粉，吉之島 / city super有售。

烏冬湯可以買現貨或自家制
自家制都是非常簡單的

烏冬湯材料：
水 4-5碗
日本醬油 3-4湯匙
清酒 2湯匙
鰹魚粉 2茶匙
昆布 少許
糖 1茶匙
(份量可因應個人口味，自行調整)

日式照燒雞扒

材料：
雞扒 2件 (約500g)
鹽 少許
胡椒 少許

照燒汁：
日式醬油 30ml
水 100ml
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
黃糖 3湯匙
粟粉 2茶匙
薑汁 1湯匙

做法：
1. 照燒汁料拌勻，注入煲中慢火煮約2分鐘，至稠身熄火，待涼至室溫；
2. 雞扒加入鹽、胡椒及2湯匙照燒汁拌勻，醃15分鐘；
3. 預熱焗爐200度；
4. 雞皮向下置烤架上，掃上照燒汁，放入已預熱焗爐烤約10分鐘，反轉掃上照燒汁，再烤10分鐘，重複烤至金黃及熟透，即成。

備註：
1. 經過測試，這個照燒汁味道很適合用來炒烏冬或炒面，可以一試；
2. 千萬不要把雞扒直接放在焗盤上，不然會變成油浸雞扒，所以大家要 “雞皮向下置烤架上”，烤架下放焗盤裝油！

材料：
銀鱈魚 300g
白味噌 140g
糖 50g
味醂 75ml
清酒 75ml

沾醬:
丘比沙律醬 適量

做法：
1. 把清酒和味琳煮滾約20秒，待酒精揮發；
2. 轉慢火，加入味噌拌勻至完全溶解，再加入砂糖，期間要不斷攪拌，避免煮燶；
3. 熄火，待涼至室溫；
4. 鱈魚洗淨，瀝乾水份，拌入(3)已完成的醬料，醃2-3天；
5. 預熱焗爐200度，把銀鱈魚放在烤架上，焗10-13分鐘即成；
6. 上碟時可加少許沙律醬伴碟。

備註：
1. 烤焗時間視乎魚塊大小，烤至金黃色便差不完成了；
2. 第一次試煮，烤了13分鐘，相片可見有點烤過火。

醬料：
日式燒餅汁 適量
蛋黃醬 適量
鰹魚碎 適量
紫菜碎 適量

做法：
1. 椰菜和蟹柳切絲備用；
2. 將雞蛋、鹽和水拌勻，篩入麵粉拌成粉漿；
3. 將椰菜絲、蟹柳絲放入粉漿中拌勻；
4. 放少許油燒熱煎pan，下一湯勺燒餅粉漿，用細火煎至兩面熟透便可上碟；
5. 最後澆上燒餅汁、蛋黃醬、鰹魚碎、紫菜碎即成。

備註：
1. 日本燒餅醬可買這款。