【love seafood】鹽焗海蝦

這個菜式是從煮食谷得到啟發的
看見谷友煮鹽焗蟹
心思思又學整
今次用了急凍海蝦試試效果
煮法應該與谷友大致相同
只略加上自己的喜歡的調味
便煮成這道菜式
意想不到的是
少少咸更能帶出海鮮的鮮味！

材料：
急凍海中蝦 350g (6隻)
海鹽 250g

【醃料】
乾蔥頭 (切碎) 4-5粒
薑蓉 1茶匙
魚露 1湯匙
料理酒 1湯匙

做法：
1. 海蝦解凍、去腸、洗淨及瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃不少於15分鐘；
2. 以中火燒熱鑄鐵鍋，加入海鹽炒2-3分鐘至全熱，先盛起一半海鹽，加入海蝦後，再把海鹽鋪在海蝦上面；
3. 加蓋以中火加熱30秒，小火焗5分鐘，熄火後多焗1分鐘即可。

備註：
1. 使用24cm staub的多功能煎炒鍋，高溫、鎖水、傳熱快；如使用其他鍋具，或需自行調整烹調時間；
2. lionVe早前買了這款意大利海鹽，喜歡它較乾身，適合放在磨鹽樽，約$40 1kg；

【另，附上去蝦腸的方法 (圖片非常嘔心)】
1. 在蝦的背面，於蝦頸位落剪刀，從蝦頭到蝦尾的背部剪開 (不要剪斷)，
2. 用牙籤挑出蝦腸，沖洗乾淨後瀝乾水份備用；
3. 切記，黑色幼身那條才是蝦腸，青色那些是蝦膏，撥開蝦膏便會發現蝦腸。

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