01 Oct 2013
香草烤雞伴薯塊 Rosemary baked chicken with potatoes
每次去逛city’super
都喜歡買些新鮮香草
學Jamie Oliver咁用新鮮香草調味
今次買了新鮮迷迭香
用來配雞肉味道很出色呢！
材料：
雞扒 520g
迷迭香(Rosemary) 3支
鹽麴 2湯匙
紅椒粉(Paprika) 適量
黑胡椒 適量
薯仔 2個
橄欖油 少許
鹽 少許
做法：
1. 薯仔切成1cm的薄塊，浸清水 3o mins，以去除澱粉，口感更脆；
2. 雞扒洗淨，切成小件；
3. 迷迭香切碎，加入鹽麴、紅椒粉、黑胡椒拌勻，塗在雞塊上，醃15-20分鐘；
4. 煮滾一煲水，放入鹽和薯塊煮3分鐘至稍軟，撈起完全瀝乾水份後，用欖纜油和香草拌勻；
5. 預熱焗爐200度，雞塊雞皮向下放在烤架上，薯塊放在烤架的另一旁，焗20-30分鐘至雞扒全熟即成。
備註：
1. 焗盤上可放置一個烤架，這樣可做到隔油效果。