見到朋友在fb post了很多日本旅行的相
想飛日本的心又再燃起 (fb是毒物!!!!)
但可能短期內都無得去
唯有自己係屋企玩下手打烏冬
當自己去了日本學師
慰藉一下空虛的心！(好可憐T_T)
不過
自家制的烏冬又真係非常紮實彈牙
口感絕對比得上在日本吃的烏冬
如果能配合一部烏冬機
那便完美了！(Mr Lion plsssssssssssssssssssssssssss)
日式照燒雞扒食譜在這裡
材料：(2人份)
中筋麵粉 300g
鹽 12g
水 150ml
做法：
1. 將麵粉、鹽、水放入內鍋中；
2. 選擇烏冬/義大利麵條程式，按下開始鍵；
3. 15mins後，麵糰完成，關掉電源；靜置30mins醒麵糰；
4. 工作台撒少許手粉，放上麵糰，用刮刀切片2等分，分別桿成0.2cm原的麵片，再將麵條摺疊起來，切成寬0.5cm的麵條，拉開後均勻撒上手粉；
5. 鍋中放入大量的水煮沸，將(4)完成的麵條甩去多餘粉末後，放入鍋內煮10mins，用篩網撈起，放入冷水中。
6. 盛碗後，加入烏冬湯即成。
備註：
1. 步驟(4)必需讓麵片兩邊沾滿撒手粉，這樣切麵條時才不會粘在一起，較容易拉開；
2. 撒手粉可使用中筋麵粉；
3. 我是使用以下的日清中筋麵粉，吉之島 / city super有售。
烏冬湯可以買現貨或自家制
自家制都是非常簡單的
烏冬湯材料：
水 4-5碗
日本醬油 3-4湯匙
清酒 2湯匙
鰹魚粉 2茶匙
昆布 少許
糖 1茶匙
(份量可因應個人口味，自行調整)
前一晚已經非常興奮地諗好今日的煮飯仔大計
今早起來吃過homemade早餐後
做了少許家務
便開始準備午餐
實在是勤奮又賢淑的人妻！(自戀中…)
是日午餐：日式照燒雞扒配自家制手打烏冬 (手打烏冬食譜在這裡)
這個日式照燒雞扒是參照一本食譜的
我覺得這個食譜煮出來的比外邊餐廳吃到的雞扒還要香口和惹味
最重要是吃時感覺不油膩
好食既食譜當然要分享啦！
日式照燒雞扒
材料：
雞扒 2件 (約500g)
鹽 少許
胡椒 少許
照燒汁：
日式醬油 30ml
水 100ml
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
黃糖 3湯匙
粟粉 2茶匙
薑汁 1湯匙
做法：
1. 照燒汁料拌勻，注入煲中慢火煮約2分鐘，至稠身熄火，待涼至室溫；
2. 雞扒加入鹽、胡椒及2湯匙照燒汁拌勻，醃15分鐘；
3. 預熱焗爐200度；
4. 雞皮向下置烤架上，掃上照燒汁，放入已預熱焗爐烤約10分鐘，反轉掃上照燒汁，再烤10分鐘，重複烤至金黃及熟透，即成。
備註：
1. 經過測試，這個照燒汁味道很適合用來炒烏冬或炒面，可以一試；
2. 千萬不要把雞扒直接放在焗盤上，不然會變成油浸雞扒，所以大家要 “雞皮向下置烤架上”，烤架下放焗盤裝油！