櫻花蝦外型小巧
外殼細薄香脆
味道香濃
適合用來烹調中式或日式食物
非常百搭
地位等同家中的蝦米
不同的是蝦米口感較硬
櫻花蝦則是脆薄

櫻花蝦主要產地有台灣及日本
香港部分日式超級市場有售
但價錢較貴
所以每次去日本旅行都會大量入貨
東京 – 阿美橫町 / 築地
京都 – 錦市場
大阪 – 黑門市場
白濱 – tore tore市場
這些遊客常去的當地市場也能買到平、靚、正的櫻花蝦！

材料：（2人份）
青豆 （切粒）適量
叉燒 （切粒）適量
蟹柳 （拆碎）適量
櫻花蝦 適量
冷飯 2碗

調味
豉油 適量
鹽 適量

(調味則視乎材料份量，炒飯材料多或少可自行調節)

做法：
1. 先以中火把青豆炒至8成熟，加入叉燒粒和適量䜴油調味，炒勻後上碟備用；
2. 加少許油，再以中火把冷飯炒熱後，放在鑊的一旁，用餘下的一旁烘熱櫻花蝦（約1分鐘）至散發出陣陣蝦味；
3. 最後，加入（1）炒勻及少許鹽調味即可。

備註：
1. 把櫻花蝦烘熱可使其更香脆和散發濃郁蝦味；
2. 揀選櫻花蝦注意事項：
– 蝦的身型不宜過大，不然進食時會刺囗
– 顏色不要太鮮豔，怕是人造色素，蝦身呈淡淡的橙色最好

這款是從北海道一超市內買的 (價錢約1000yen)，初初以為這麼小，沒口感可言，想不到小櫻花蝦烘乾後口感仍然香脆。

左：從白濱tore tore市場買 /  右：從京都錦市場買 (價錢約800yen)
體型適中，有口感之餘，亦不會刺口。