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【有營早餐】牛油果明太子燒鮭魚抹醬

【有營早餐】牛油果明太子燒鮭魚抹醬

牛油果明太子燒鮭魚抹醬

有無聽過牛油果係super food?
雖然牛油果熱量高
但它是有營食物
絕對要花少少篇幅為它來個大平反

「半個牛油果重100克,總脂肪含量有14.7克,以每克脂肪提供9卡路里計算,單是脂肪量已為我們提供132卡路里。不過要注意的是,它提供的大部分是單元不飽和脂肪酸,達9.8克,多元不飽和脂肪酸則有1.8克,飽和脂肪只有2.1克。
進食單元不飽和脂肪酸有助降低血液內膽固醇含量,保護心血管;而不飽和肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高,愈有助改善新陳代謝。「橄欖油的不飽和脂肪與飽和脂肪比例是4:1,牛油果是5.5:1,核桃是8:1,如代替飲食中的飽和脂肪,三者均有助改善新陳代謝。」

(Source: internet)

牛油果所含的脂肪屬「靚脂肪」
有降膽固醇之效
纖維含量又高
適當地將它納入日常餐單中
有助降血脂及降膽固醇

前天晚上心血來潮
特意為翌日的早餐花點心思
用了一個牛油果
配上日本買回來的明太子燒鮭魚鬆
弄了一個簡單抹醬
用牛油果抹醬代替牛油塗麵包
真是健康又美味啊!

牛油果明太子燒鮭魚抹醬

材料:(4人份)
牛油果 1個
明太子燒鮭魚 3湯匙
檸檬汁 2茶匙
黑胡椒 適量

做法:
1. 牛油果開邊後,去核、去皮;
2. 放入食物處理器壓榨成泥,加入明太子燒鮭魚鬆、檸檬汁及少許黑胡椒拌勻即可。

備註:
1. 牛油果愈紅,代表愈熟,熟透的牛油果易於壓榨成泥;
2. 因為本身配上的明太子燒鮭魚鬆已調味,所以食譜沒有加鹽;如只用牛油果,可加少許鹽調味;
3. 只可保存2-3天,建議每次弄的份量不要太多。

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