【有營早餐】牛油果明太子燒鮭魚抹醬

有無聽過牛油果係super food?
雖然牛油果熱量高
但它是有營食物
絕對要花少少篇幅為它來個大平反

「半個牛油果重100克，總脂肪含量有14.7克，以每克脂肪提供9卡路里計算，單是脂肪量已為我們提供132卡路里。不過要注意的是，它提供的大部分是單元不飽和脂肪酸，達9.8克，多元不飽和脂肪酸則有1.8克，飽和脂肪只有2.1克。
進食單元不飽和脂肪酸有助降低血液內膽固醇含量，保護心血管；而不飽和肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高，愈有助改善新陳代謝。「橄欖油的不飽和脂肪與飽和脂肪比例是4：1，牛油果是5.5：1，核桃是8：1，如代替飲食中的飽和脂肪，三者均有助改善新陳代謝。」
(Source: internet)

牛油果所含的脂肪屬「靚脂肪」
有降膽固醇之效
纖維含量又高
適當地將它納入日常餐單中
有助降血脂及降膽固醇

前天晚上心血來潮
特意為翌日的早餐花點心思
用了一個牛油果
配上日本買回來的明太子燒鮭魚鬆
弄了一個簡單抹醬
用牛油果抹醬代替牛油塗麵包
真是健康又美味啊！

材料：(4人份)
牛油果 1個
明太子燒鮭魚 3湯匙
檸檬汁 2茶匙
黑胡椒 適量

做法：
1. 牛油果開邊後，去核、去皮；
2. 放入食物處理器壓榨成泥，加入明太子燒鮭魚鬆、檸檬汁及少許黑胡椒拌勻即可。

備註：
1. 牛油果愈紅，代表愈熟，熟透的牛油果易於壓榨成泥；
2. 因為本身配上的明太子燒鮭魚鬆已調味，所以食譜沒有加鹽；如只用牛油果，可加少許鹽調味；
3. 只可保存2-3天，建議每次弄的份量不要太多。

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