【賀年食品】焗十勝紅豆椰汁年糕
其實我對糯米類的食物也不太好
因為吃一點也會胃痛的
但這幾天經常在FB看見某一FB page share這個食譜
難得家中有齊大部份材料
只需多買一包糯米粉
於是又心思思學整糕
蒸的年糕吃了廿幾年
焗的年糕還是第一次吃
新鮮出爐時香噴噴的
外脆內軟
口感非常特別
不好年糕的我也吃了少許
男人唯一不滿是「好多糖呀！好肥呀！」
嗯 一年一次算吧啦
而自家製已經沒有加油和其他添加劑了
比街上買的好得多吧！
材料：(約27x18cm長方形焗盤)
雞蛋 5隻
原蔗糖 300g
椰汁 400ml
牛奶 100ml
糯米粉 300g
雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙
蜜紅豆 100克
做法：
1. 用電動打蛋器(慢速)把雞蛋和糖打勻，至糖溶解；
2. 加入牛奶和椰汁拌勻；
3. 此時可預熱焗爐至180度；逐少加入糯米粉打勻(慢速)，每次約2湯匙，直至糯米粉完全拌勻，沒有粉粒；
4. 加入雲呢拿香油和紅豆拌勻，焗盤鋪上牛油紙，倒入糕糊，放入焗爐焗50-70分鐘，用竹籤斜插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。
5. 放涼後脫模，便可進食。
蜜紅豆製作方法
材料：
十勝紅豆 100g
水 800ml
冰糖 50g
鹽 1茶匙
做法：
1. 紅豆洗淨，加鹽浸水一晚 (更易煮腍)；
2. 小煲注入800ml清水，中火煮滾後加入紅豆，煮至剩下1/3水後，加入冰糖；
3. 煮至水收乾及紅豆變軟，熄火備用。
備註：
1. 使用原蔗糖更添香甜，還有天然顏色；
2. 蜜紅豆製作需時，可製作多一點，用來配搭麵包，便可成為美味的綠茶紅豆包；
3. 是次使用北海道買回來的十勝紅豆，感覺比國貨多添豆味呢(嘿~可能是心理作用)；
4. 原食譜只需焗40-50分鐘，這次可能是糕糊太厚 (應該分2盤焗會較好，每盤約2寸厚最佳)要焗70分鐘才熟透。