醬燒豬肋骨 BBQ Pork Ribs
去DanRyan那類西餐廳
定必點一客BBQ pork ribs
嫩滑的豬肋骨配上特製的醬汁
真係食到啜手指
有時唔想出街食
都會去Aeon買一pack豬肋骨吃
一pack骨$7x架
絕不便宜
而且每次吃罷也很口渴
應該是太多香料醃製吧
又想吃、又不想外出、又不要太多醃料
唯一方法：自己整！
不過
靚的急凍豬肋骨可遇不可求 (尤其我家附近那間Aeon)
第一次煮這個菜是從街市買了一條新鮮肋骨
$8x 肉赤到呢
還要肥肉太多不好吃
之後某次逛Aeon見到有急凍巴西豬肋骨
$33 + 外觀靚仔
即買啦！
有了一pack靚肋骨
簡單加上少許醃料
便可製成充滿美式風味的醬燒豬肋骨
材料：(2-3人份)
急凍豬肋骨 600g
橄欖油 少許
鹽 1.5茶匙
羅勒(Basil) 1茶匙
麝香草(Thyme) 1茶匙
牛至 (Oregano) 1茶匙
BBQ醬 適量
白酒 1茶匙
白胡椒 White pepper 少許
紅椒粉 Paprika 少許 (非必需)
蒜味胡椒 Garlic pepper 少許(非必需)
做法：
1. 急凍豬肋骨先解凍、洗淨及瀝乾水份，然後塗上少許橄欖油，再把以上醃料均勻地塗抹在肋骨上(BBQ醬除外)，醃不少於1小時 (醃一晚更好)；
2. 預熱焗爐200度；另一邊，燒熱煎pan，把豬肋骨煎至表面微微金黃，熄火；
3. 把豬肋骨放在焗盤上，在肋骨與肋骨中間界一刀 (無需切開)，然後在肋骨兩面均勻地塗上BBQ醬，放入焗爐焗40分鐘；
4. 焗至最後10分鐘，取出焗盤，再在肋骨表面塗上BBQ醬，放回焗爐焗至完成。
備註：
1. 烤焗時間需視乎焗爐火力和肋骨厚度，一般不少於30分鐘；
2. 在肋骨與肋骨中間用界一刀，可令肋骨更入味；
3. BBQ sauce可在超級市場購買這兩款，我用的是MC Cormick，另一牌子Lawry’s都是常見的，Lawry’s steakhouse最出名食ribs的，它的醬汁應該有一定水準吧。
