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【家常便飯】苦瓜炒蛋

【家常便飯】苦瓜炒蛋

吃得苦中苦
方為人上人
苦瓜雖苦
卻含豐富維他命C
其高抗氧化作用能阻止體內的氧化過程
達到保護細胞甚至血管的作用
既可增強人體抵抗力又能維持心臟健康
其實近年的苦瓜已經不及小時候吃的苦 (可能是變種關係?)
對於我這種喜歡吃苦瓜的人
覺得苦瓜愈苦愈甘甜呢
或許就是這種「先苦後甜」的魔力讓我愛上它吧!

苦瓜炒蛋
材料: (2人份)
苦瓜 1條
蛋 4隻
蒜蓉 適量
白酒 1湯匙

調味料:
雞湯 2湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 少許

做法:
1. 苦瓜洗淨,切片,灑少許鹽拌勻後略醃一會;
2. 苦瓜放入滾水,待1-2分鐘至半熟,熄火,完全瀝乾水備用;
3. 蛋打散後拌入調味料;
4. 燒熱鑊落油,爆香蒜蓉,加入苦瓜片炒透,淋上白酒;
5. 轉中慢火,加入蛋汁,把兩邊煎至金黃色即可。

備註:
1. 如家中沒有雞湯,可加入生抽和麻油作蛋汁調味料。

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