09 Oct 2013
【家常便飯】苦瓜炒蛋
吃得苦中苦
方為人上人
苦瓜雖苦
卻含豐富維他命C
其高抗氧化作用能阻止體內的氧化過程
達到保護細胞甚至血管的作用
既可增強人體抵抗力又能維持心臟健康
其實近年的苦瓜已經不及小時候吃的苦 (可能是變種關係？)
對於我這種喜歡吃苦瓜的人
覺得苦瓜愈苦愈甘甜呢
或許就是這種「先苦後甜」的魔力讓我愛上它吧！
材料： (2人份)
苦瓜 1條
蛋 4隻
蒜蓉 適量
白酒 1湯匙
調味料：
雞湯 2湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 少許
做法：
1. 苦瓜洗淨，切片，灑少許鹽拌勻後略醃一會；
2. 苦瓜放入滾水，待1-2分鐘至半熟，熄火，完全瀝乾水備用；
3. 蛋打散後拌入調味料；
4. 燒熱鑊落油，爆香蒜蓉，加入苦瓜片炒透，淋上白酒；
5. 轉中慢火，加入蛋汁，把兩邊煎至金黃色即可。
備註：
1. 如家中沒有雞湯，可加入生抽和麻油作蛋汁調味料。