09 Jun 2013
椰汁馬豆糕
上星期弄了牛奶布丁
同事看見後便說應該帶點回來公司試食啊
但考慮牛奶布丁一杯杯的
不易與同事分享
所以本星期便弄了這個中式甜品 – 椰汁馬豆糕
好讓跟阿娘、同事齊齊分享透心涼的甜品啊！
材料：(可與親朋好友共享的，預約有三-四個中形食物盒的份量)
馬豆 250ml
粟粉 500ml
糖 400ml
椰漿 330ml
花奶 500ml
水 2000ml
做法：
1. 將馬豆洗凈，隨冷水放入煲內煮軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。
2. 用500ml的水把粟粉拌勻。
3. 將糖放入餘下的水(即1500ml)中煮至滾，然後加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，然後不停地攪拌，用中慢火煮至再滾後，煮多2分鐘。
4. 熄火後，加入馬豆輕輕拌勻。
5. 最後，倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，放涼後，置入雪櫃中冷藏。
備註：
1. 煮馬豆時很易滾瀉，建議打開煲蓋用2點火慢煮，煮了10分鐘後，熄火再焗20分鐘，會快稔一點。
2. 糖可隨意增加，這個食譜是減糖份量，嗜甜者可以邊煮(Step 3)邊試味，再決定加幾多糖。
3. 倒進拌勻的粟粉水時，要邊倒邊攪拌，這樣煮出來的糕糊才夠滑。
4. 此食譜份量頗多，如要2-4人份量，把食譜份量減半即可。