29 Dec 2013
肉醬長通粉Penne with Bolognese sauce
以前未買攪肉機
又怕街外買的肉碎不乾淨
所以如非必要都唔煮肉碎有關的菜式
早前吉之島9折時
忍唔住要買返部迷你食物處理器
從此做自家制肉碎無難度！
其實坊間有很多意粉醬
味道很不錯的
但好味自然要付出代價
現成意粉醬加了多少添加劑、化學物實在數不清
這是一個很好理由迫使我要自家制肉醬
加上買了新的食物處理器
當然要試下有幾方便啦！
果然沒有令我失望
不出1分鐘
已變出免治肉
又要講一句「科技令生活更方便」！
材料：(2人份)
長通粉 250g
梅頭豬肉 170g(攪碎)/免治牛肉
洋蔥 半個
蒜蓉 少許
巴馬臣芝士 30g
醃料：
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
栗粉 1茶匙
白酒 1茶匙
白胡椒 少許
醬汁：
意大利水煮番茄 一罐
香草(Basil + Oregano) 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法：
1. 把免治肉醃15分鐘，炒熟備用；
2. 意粉先按包裝上的說明煮至al dente備用；
3. 煮意粉同時，燒熱另一鑊加少許油，爆香洋蔥和蒜蓉，加入罐頭番茄(連水)和香草煮滾，至汁濃稠(收乾至原來的一半)後加入芝士煮溶，再加少許鹽和黑胡椒調味，最後加進(1)拌勻熄火；
4. 意粉瀝乾水份，加入醬汁拌勻即可。
備註：
1. 使用免治牛肉味道更濃和正宗，但買不到牛肉時只好使用豬肉；
2. 意大利水煮番茄在Apita有售，$8.9一罐；還有另一款在價真棧有售，價錢和味道差不多。