24 Mar 2013
草莓果醬 Homemade Strawberry Jam
草莓果醬
每天的早餐都少不了麵包
但每次吃方包時
總覺得少了一瓶「靚」果醬配襯那塊方包
原本打算上網訂一瓶「手工抹醬」 價錢約$50-80一瓶
但無意中發現很多blogger都自家制果醬
而且做法不太複雜
於是決定試一試
網上找食譜時
發現大家方法有異
外國網站教的煮法都是用jam sugar
但家附近的超級市場都沒有這種糖
所以最後參考了一個tw blogger的方法
再自行加減材料
最後成功自家制了一瓶香甜的草莓果醬
材料
草莓 800g
天然蔗糖 250g (水果的1/3)
檸檬 半個
是次用了美國長柄草莓
天然蔗糖
方法
1. 先把草莓洗淨，去除蒂頭後把水瀝乾，然後部份切片、部份切粒
2. 把已預備的糖和檸檬汁倒進已切片的草莓，然後輕輕拌混，再放進雪櫃冷卻一晚，明天便會出很多汁了
3. 把那盤已雪凍的草莓倒進鍋內，先用慢火煮至出水
4. 等到草莓出水後，轉中火熬煮，其間不時輕輕攪拌
5. 煮至開始冒泡時，轉慢火，其間仍需不時輕輕攪拌
6. 待汁收乾後，便可以裝瓶
洗淨去蒂瀝水
拌入糖和檸檬汁
放進雪櫃一晚後出了很多汁
冒泡時便要再轉回慢火
煮至收乾水便成果醬
備註
1. 玻璃瓶需煮滾消毒 (如下圖：好似洗BB奶瓶般)，然後放入焗爐烘乾
2. 自家制果醬沒有防腐劑，所以裝瓶後必須放進需櫃，最長只可放2-3星期
3. 糖的份量可因應個人口味作加減，但糖是天然的防腐劑，太少糖的煮法未必成醬，亦不耐放。所以，可先以水果的1/3或1/2糖調味，再邊煮邊調
4. 草莓部份切片好處是可以吃到有果肉的果醬，切粒就是方便煮成果蓉，所以我選擇了部份切片部份切粒，呵呵，三心兩意
煮滾消毒