煎牛扒小tips

以前都試過煎牛扒
但次次水準不一
有時過熟
有時內裡仍有血水
總時掌握不到7成熟

今次特意為了前兩天的monthiversary dinner
上網做了一些資料搜集
決心要成功煎塊靚牛扒！

今次買的是澳洲穀飼肉眼扒

厚度約1寸
買回來不用洗 (網上說會洗走牛味)
煎之前1個鐘放在室溫透透氣
再用kitchen paper抹走血水
不再醃的
只需於煎之前放少少鹽調味便可以
用大火熱鑊
再落牛肥糕起鑊 (網上教塗d油落牛扒度，話驚落油煎會易燶，不過買牛扒送肥糕，所以我嘗試下用肥糕起鑊效果如何)
之後夾起肥糕
再落牛扒
每面煎1″20 – 1″40 (視乎牛扒厚度，我今次每面煎了1″20)
千萬不要翻來翻去
煎完一面先再翻去另一面
最後夾起塊扒再煎一煎邊位約3-5sec
完成
完成後千萬不要即刻切(要等2-3mins先切，等塊牛扒鎖住肉汁，否則會有血水出的)
就係咁今次好成功煎到7成熟兼好鬼juicy的牛扒
yummy!!!!

另外
本來想整蘆筍做伴菜
點知吉之島無貨 (都唔知點解近期成日都無貨呢！)
於是買了portobello mushroom
用了蒜蓉、油、鹽調味

放入焗爐焗10-15mins
done!香噴噴的菇！

開餐啦！！！

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