羅勒醬 (青醬) Pesto Sauce
Pesto sauce是我最愛的意粉醬
尤其係Eric Kayser食過那個意粉
那種淡淡的香草、橄欖和蒜香味
真係一試難忘
這個意粉醬重點是：新鮮羅勒
新鮮羅勒散發著香濃的青草味
配上蒜頭、松子和橄欖的香味
真的非常清新可口
而且用的都是橄欖油
比忌廉醬汁更健康啊！
可惜新鮮羅勒不是常常買到
有次很想吃pesto sauce spaghetti
於是在超級市場買了一瓶pesto sauce頂癮
真的呢……難吃都不得了
完全沒有羅勒的清香 (說它臭又不是，總之很難吃)
結果~整碟意粉也吃不下
所以
要吃好的東西絕不能懶！
只要買到新鮮羅勒
都會大量製作這個羅勒醬
然後放在冰箱
吃時解凍便可！
食譜主要參考Jamie Oliver的
材料：(約可製作200g羅勒醬)
新鮮羅勒 (fresh basil) 約90g
蒜頭 3/4個 (或 獨子蒜 3粒)
松子仁 (pine nuts) 120g
巴馬臣芝士(磨碎) 適量
初榨橄欖油 適量
鹽 少許
黑胡椒(磨碎) 少許
做法：
1. 先用平底鑊把松子仁烘烤至微微金黃色後，熄火備用；
2. 把蒜頭和羅勒放入食物處理器打碎，加入適量的鹽調味；
3. 加入已烘烤的松子仁入(2)再打碎；
4. 把(3)完成的混合物倒進碗中，加入適量的巴馬臣芝士碎和少許黑椒；
5. 最後加入橄欖油至喜歡的口感，完成。
備註：
1. 步驟(2) – (5)建議一邊試味，一邊調味；
2. 喜歡creamy口感可多加芝士；
3. 綜合過往經驗，city’super和一田的新鮮羅勒價錢化算，而且較為新鮮；吉之島經常無貨，就算有的都是大陸貨；同等份量fusion(百佳)貴$3-4，而且不太新鮮；Great是最貴的，但很新鮮；
4. 松子仁(pine nuts)可在百佳買hart這款，但價錢較貴；相反，價真棧那款價錢便宜1/3；
5. 吃不完的青醬，放在保鮮盒/製冰塊格內，存於冷藏庫，吃時取出解凍即可。
6. 這個青醬配襯雞肉也非常惹味！
羅勒醬長通粉 Pesto Sauce Penne
羅勒醬意粉 Pesto Sauce Spaghetti
材料：(2人份量)
意粉 / 長通粉 200g
蒜片 適量
洋蔥(切碎) 1/4個
羅勒醬 3-4湯匙
做法：
1. 意粉 / 長通粉按包裝上的時間指示煮熟，瀝乾水備用；
2. 煎炒鍋中火預熱，加少許油，把蒜片和洋蔥爆香；
3. 較低火，加入長通粉炒勻，最後加入羅勒醬(pesto sauce)拌勻即可。
每一口意粉都沾滿羅勒醬啊，非常香濃美味！
