01 Sep 2013
煙肉烤魚配檸檬蛋黃醬及蘆筍 Roasted white fish wrapped in smoked bacon with lemon mayonnaise & asparagus
由細到大
都喜歡吃魚
基本上一星期有4天都是吃中式煮魚
至於西式煮魚
只有在餐廳才會吃到
早前閒逛Aeon超級市場
看見正在推銷New Zealand Hoki Fish (鱈魚)
便買了一pack回家
打算跟Jamie Oliver學煮
“Delicious roasted white fish wrapped in smoked bacon with lemon mayonnaise & asparagus”
(亂咁釋了個難頂的中文名><)
原食譜在這裡
我這個版本不是100%相同
材料： (2人份量)
鱈魚 (Hoki fish) 500g (約4-6件)
蘆筍 1盒
煙肉 4片
檸檬皮 (黃色部份磨碎) 2個
新鮮迷迭香 2支
黑胡椒 適量
醬汁：
檸檬汁 1-2個
蛋黃醬 4湯匙
做法：
1. 急凍魚完全解凍後，瀝乾水份備用；
2. 新鮮迷迭香切碎，加入檸檬皮碎拌勻，塗在魚塊上，再加上少許黑胡椒調味，然後用煙肉片包裹魚塊；
3. 預熱焗爐200度；另一邊，中火預熱煎pan，加少許油，把魚塊每邊略為煎至微微金黃；
4. 把魚塊放在焗盤上，焗約10-12分鐘；
5. 焗制期間，預備一煲滾水，把蘆筍灼1- 2分鐘，盛起備用；
6. 最後，把蛋黃醬和檸檬汁 (半個) 拌勻，隨後可一邊試味再增加檸檬汁；
7. 擺盤，完成。
備註：
1. 材料方面，可使用其他白身魚；
2. 煙肉片已有咸味，所以不用放鹽。