05 May 2014
【麵包機食譜】士多啤梨果撻 Strawberry Tart
我的煮飯仔週記裡
煮得最少就是甜品
原因？
不太嗜甜
太多工序 (懶)
怕肥
以上種種原因都令我對甜品卻步
但近日我媽常常買士多啤梨給我帶回家
吃多了覺得悶
於是想到不如用士多啤梨整果撻
可以盡用我家的士多啤梨！
這是我第一次整果撻呢
事前上網看了食譜
發覺大部份食譜都是手搓牛油撻皮的
但懶惰的我
把這部份交給麵包機代勞
還真是挺方便呢！！
起初還擔心製成品會失敗
還好成功過關！！好感動呀！！
牛油撻皮材料 (2個直徑9cm撻模份量)
牛油（置室溫軟化）35g
糖 18g
低筋麵粉 60g
蛋汁 7g
雲呢拿香油 2滴
【麵包機代勞】牛油撻皮做法：
1. 把低筋麵粉過篩放入麵包機容器，然後加入其他材料；
2. 選擇【烏冬、意粉麵糰模式】(Panasonic港版105 mode 13)把材料拌勻成麵糰；
3. 取出後用保鮮紙包裹，放進雪櫃雪2小時；
4. 把(3)已完成的牛油麵糰桿成2mm，分割成2份鋪放並壓平在撻模上，再用叉叉幾個小洞以疏氣；
5. 預熱焗爐180度，焗15分鐘，拿出掃蛋汁，再多焗5分鐘即成；
6. 放涼後倒出撻皮備用。
吉士材料：
蛋汁 35g
牛奶 50毫升
淡忌廉 25毫升
糖 10g
粟粉 0.5湯匙
雲呢拿香油 2滴
吉士做法：
1. 先把蛋汁、糖和粟粉完全拌勻至不見顆粒；
2. 牛奶和淡忌廉微微加熱後，熄火；加入(1)的蛋漿後，以小火煮滾，期間需不停攪拌，煮至糊狀，熄火；
3. 最後加入雲呢拿香油拌勻即成；
4. 冷卻後，蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷凍約2小時。
裝飾果撻：
1. 士多啤梨洗淨，瀝乾水份，切片；
2. 把已冷凍的吉士餡填滿牛油撻皮；
3. 最後鋪上士多啤梨片即可。