之前煮過肉餅煲仔飯
今次試煮南瓜排骨煲仔飯
飯都吸收了南瓜的清甜和肉汁
真的很美味呢
加埋改良版的煲仔飯豉油
真係會不知不覺比平日食多碗飯！

煲仔飯材料：(2人份)
米 1杯 (米量杯)
水 1.2杯 (米量杯)
排骨 250g
南瓜(切粒) 200g

排骨醃料：(醃30分鐘)
生抽 1.5湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
粟粉 2茶匙

煲仔飯做法：
1. 凍水加入米，米和水的比例約為1:1.2；
2. 以中大火煮2-3分鐘，水滾後，開蓋攪拌；

3. 然後轉小火加蓋煮3分鐘(蓋邊或有蒸氣和水份流出，此時可把蓋微微傾斜)，煮至飯面呈半濕狀態；

4. 加入排骨和南瓜 (排骨置中，南瓜放在旁邊)，轉中大火加熱1分鐘 (使肉類快速加熱)，再轉小火多煮10分鐘 (想弄飯焦可多煮2-3分鐘)；
5. 熄火，焗5分鐘讓飯收水，即成。

煲仔飯豉油材料 (簡易版)：
日本醬油 2湯匙
味琳 2湯匙 (可用2茶匙砂糖代替)

煲仔飯豉油做法：
1. 把以上材料混合，用小鍋煮滾或以微波爐加熱30秒即成。(我是使用懶人方法：微波爐加熱)

煲仔飯豉油材料 (加強版)
日本醬油 3湯匙
味琳 3湯匙 (可用3茶匙砂糖代替)
料理酒 1茶匙
乾蔥頭 (切碎) 1粒

煲仔飯豉油 (加強版)做法：
1. 落油以中火爆香乾蔥頭，轉小火後加入其他材料煮1分鐘即成。

備註：
1. 不同牌子的米受水程度不一，可以平時煮飯的水為準，再略為多加少許；
2. staub鎖水效果很好，適合用來炆、燉和煮飯。若此食譜使用不同燉鍋和爐火或會影響效果，需因應情況而調整水量和爐火。
3. 加了乾蔥頭的煲仔飯豉油真係好香，家中可以無洋蔥，但唔可以無乾蔥頭，它的地位等同蒜蓉般重要！
4. staub養鍋tips在這裡！

第一鍋當然要試煮煲仔飯啦
初初還擔心新鍋會很粘鍋
怎知有飯焦之餘還不粘鍋呢
配上簡單的蒸肉餅
便完成一煲充滿肉汁的煲仔飯！

肉餅材料：(2-3人份)
梅頭肉 300g
馬蹄 5粒
鹽麴 1湯匙
醬油麴 2茶匙
粟粉 2茶匙

肉餅做法：
1. 馬蹄去皮，梅頭肉切成小塊，一同放進食物處理器攪碎 (千萬不要過度攪拌，免治肉口感不好)；
2. 攪碎後，加入調味料拌勻，然後放入保鮮袋；
3. 反覆撻肉餅約20次，即成。

註：沒有鹽麴、醬油麴和食物處理器的話，可參考這個傳統手剁肉餅做法。

煲仔飯材料：
米 1杯 (米量杯)
水 1.2杯 (米量杯)

煲仔飯做法：(2-3人份)
1. 凍水加入米，米和水的比例約為1:1.2；
2. 以中大火煮2-3分鐘，水滾後，開蓋攪拌；
3. 然後轉小火加蓋煮3分鐘(蓋邊或有蒸氣和水份流出，此時可把蓋微微傾斜)，煮至飯面呈半濕狀態；
4. 加入肉餅，轉中大火加熱1分鐘 (使肉類快速加熱)，再轉小火多煮9-10分鐘 (想弄飯焦可多煮2-3分鐘)；
5. 熄火，焗5分鐘讓飯收水，即成。

最後
一定要配上非常重要的「煲仔飯豉油」

煲仔飯豉油材料：
日本醬油 2湯匙
味琳 2湯匙 (可用2茶匙砂糖代替)

煲仔飯豉油做法：
1. 把以上材料混合，用小鍋煮滾或以微波爐加熱30秒即成。(我是使用懶人方法：微波爐加熱)

備註：
1. 不同牌子的米受水程度不一，可以平時煮飯的水為準，再略為多加少許；同樣，使用不同燉鍋和爐火亦會影響效果，需因應情況而調整；
2. staub養鍋小tips在這裡。