【staub 18cm圓形燉鍋開鍋】馬蹄肉餅煲仔飯
近期人妻們都為了萬寧印花瘋狂
皆因可憑印花加錢換購staub的圓形燉鍋
而我呢
雖然我家已有一個24cm圓形燉鍋和24cm淺鍋
但還一直很想要一個18cm來煮煲仔飯呢
所以今次我也加入人妻們的換購行動
最初也為印花買了少少日用品
後來姑姐們給了我3大本印花
完全不需花費多餘金錢
便可以實惠價錢換了一個18cm和26cm的燉鍋 (26cm給娘家用的)
第一鍋當然要試煮煲仔飯啦
初初還擔心新鍋會很粘鍋
怎知有飯焦之餘還不粘鍋呢
配上簡單的蒸肉餅
便完成一煲充滿肉汁的煲仔飯！
肉餅材料：(2-3人份)
梅頭肉 300g
馬蹄 5粒
鹽麴 1湯匙
醬油麴 2茶匙
粟粉 2茶匙
肉餅做法：
1. 馬蹄去皮，梅頭肉切成小塊，一同放進食物處理器攪碎 (千萬不要過度攪拌，免治肉口感不好)；
2. 攪碎後，加入調味料拌勻，然後放入保鮮袋；
3. 反覆撻肉餅約20次，即成。
註：沒有鹽麴、醬油麴和食物處理器的話，可參考這個傳統手剁肉餅做法。
煲仔飯材料：
米 1杯 (米量杯)
水 1.2杯 (米量杯)
煲仔飯做法：(2-3人份)
1. 凍水加入米，米和水的比例約為1:1.2；
2. 以中大火煮2-3分鐘，水滾後，開蓋攪拌；
3. 然後轉小火加蓋煮3分鐘(蓋邊或有蒸氣和水份流出，此時可把蓋微微傾斜)，煮至飯面呈半濕狀態；
4. 加入肉餅，轉中大火加熱1分鐘 (使肉類快速加熱)，再轉小火多煮9-10分鐘 (想弄飯焦可多煮2-3分鐘)；
5. 熄火，焗5分鐘讓飯收水，即成。
最後
一定要配上非常重要的「煲仔飯豉油」
煲仔飯豉油材料：
日本醬油 2湯匙
味琳 2湯匙 (可用2茶匙砂糖代替)
煲仔飯豉油做法：
1. 把以上材料混合，用小鍋煮滾或以微波爐加熱30秒即成。(我是使用懶人方法：微波爐加熱)
備註：
1. 不同牌子的米受水程度不一，可以平時煮飯的水為準，再略為多加少許；同樣，使用不同燉鍋和爐火亦會影響效果，需因應情況而調整；
2. staub養鍋小tips在這裡。