【麵包機食譜】麵包布丁伴黑糖Sabayon sauce

很多時星期六/日早上
都會用新鮮出爐的自家製麥方包整三文治
嘆個豐富的早餐才開始看似懶洋洋但其實忙到死的weekend holiday
放假不外出的時候
便會有無限「煮意」
早餐>午餐>下午茶>晚餐>甜點
煮完還要拍照寫blog
係咪好忙呢？哈哈
但我覺得好有樂趣！

今次便用早餐剩下的麵包
煮了這個tea time special: strawberry bread pudding with black sugar sabayon sauce


Sabayon一詞是源自意大利”zabaglione”
是一道輕盈得有點像mouuse的意大利甜品
由蛋黃、砂糖和白酒煮成
今次我改用了黑糖
令sabayon sauce更香甜
配搭水果能平衡其甜度
多吃也不覺膩！

材料：
士多啤梨 8-10粒
自家製麥包 1片
蛋黃 2個
黑糖 20g
白酒 30ml
檸檬汁 1茶匙
糖霜(icing sugar) 適量

做法：
1. 預備一隻不銹鋼碗，加入蛋黃和黑糖打勻；
2. 加入白酒打至起白泡；
3. 預備一鍋熱水，水滾後轉慢火，把不銹鋼碗放在熱水中繼續隔水打發至濃稠狀，熄火；
4. 加入檸檬汁拌勻，醬汁完成備用；
5. 預熱焗爐，250度；
6. 士多啤梨切蒂開邊，先放部份在焗碟上，再加入1cmx1cm的麵包粒；
7. 淋上(4)已完成的sabayon sauce，最後鋪上士多啤梨，入焗爐焗6-7分鐘，焗至表面金黃和少許膨脹即成；
8. 最後灑上糖霜作裝飾。

備註：
1. 黑糖可用砂糖代替，不喜歡白酒的，可用牛奶取代；水果隨意；
2. 隔水打發可避免蛋黃醬過熱結塊；
3. 餘下的蛋白千萬不要棄掉，可以用來煮蛋白燉奶啊；(食譜在這裡)
4. 製成品口感是外面少少脆，裡面是流心的，由於這個醬可直接食用，所以不用擔心。

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