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【麵包機食譜】麵包布丁伴黑糖Sabayon sauce

【麵包機食譜】麵包布丁伴黑糖Sabayon sauce

很多時星期六/日早上
都會用新鮮出爐的自家製麥方包整三文治
嘆個豐富的早餐才開始看似懶洋洋但其實忙到死的weekend holiday
放假不外出的時候
便會有無限「煮意」
早餐>午餐>下午茶>晚餐>甜點
煮完還要拍照寫blog
係咪好忙呢?哈哈
但我覺得好有樂趣!
麵包布丁伴黑糖Sabayon sauce
今次便用早餐剩下的麵包
煮了這個tea time special: strawberry bread pudding with black sugar sabayon sauce


Sabayon一詞是源自意大利”zabaglione”
是一道輕盈得有點像mouuse的意大利甜品
由蛋黃、砂糖和白酒煮成
今次我改用了黑糖
令sabayon sauce更香甜
配搭水果能平衡其甜度
多吃也不覺膩!

材料:
士多啤梨 8-10粒
自家製麥包 1片
蛋黃 2個
黑糖 20g
白酒 30ml
檸檬汁 1茶匙
糖霜(icing sugar) 適量
sabayon sauce

麵包布丁伴黑糖Sabayon sauce

做法:
1. 預備一隻不銹鋼碗,加入蛋黃和黑糖打勻;
2. 加入白酒打至起白泡;
3. 預備一鍋熱水,水滾後轉慢火,把不銹鋼碗放在熱水中繼續隔水打發至濃稠狀,熄火;
4. 加入檸檬汁拌勻,醬汁完成備用;
5. 預熱焗爐,250度;
6. 士多啤梨切蒂開邊,先放部份在焗碟上,再加入1cmx1cm的麵包粒;
7. 淋上(4)已完成的sabayon sauce,最後鋪上士多啤梨,入焗爐焗6-7分鐘,焗至表面金黃和少許膨脹即成;
8. 最後灑上糖霜作裝飾。

備註:
1. 黑糖可用砂糖代替,不喜歡白酒的,可用牛奶取代;水果隨意;
2. 隔水打發可避免蛋黃醬過熱結塊;
3. 餘下的蛋白千萬不要棄掉,可以用來煮蛋白燉奶啊;(食譜在這裡)
4. 製成品口感是外面少少脆,裡面是流心的,由於這個醬可直接食用,所以不用擔心。
麵包布丁伴黑糖Sabayon sauce

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