【香甜鮮果醬】雲呢嗱蘋果醬 Apple Vanilla Jam

星期日放假去了西貢閒逛
經過一間賣手工果醬的小店
門外擺放著不同味道的果醬供試食
試了2款味道 果味非常香濃
但價錢卻要$50-$60一小瓶
那時心想：自家製吧，成本較低！
於是買了一袋充滿果香的紐西蘭加拿蘋果
加了半支雲呢嗱條
多得麵包機協助下
煮晚飯的期間同時成功自製了3小瓶香濃蘋果醬
淡淡果香和雲呢嗱籽的香味
好味到不得了！
當然
沒有麵包機的朋友
也可以試試明火煮手工果醬的方法

打算整手工果醬的朋友
要有心理準備
就是……
吃過自家製的果醬，再也不會吃街外買的
因為自家製果醬的天然果香
是那些「有添加」的果醬無法媲美！

【麵包機食譜】
材料：
加拿蘋果 (去皮、去芯、切成1cm小粒) 淨重 400g
砂糖 140g
檸檬汁 半個
雲呢嗱條 半支

做法：
1. 先安上麵包用葉片；然後依次把砂糖、蘋果粒和檸檬汁放入容器內；
2. 選擇果醬模式，設定時間100分鐘；
3. 待時間顯示餘下30分鐘時，開蓋，加入已開邊的雲呢嗱條，同時用膠刮清除容器四周的蘋果粒；
4. 煮至糊狀、雲呢嗱籽已拌勻即成；
5. 最後，趁熱裝瓶。(裝瓶方法在這裡)

【明火煮食譜】
材料同上

做法：
1. 把砂糖、蘋果粒、檸檬汁和雲呢嗱條放入鍋內，靜置1-2小時；
2. 待渾出水份後，以中火煮至沸騰後，轉小火熬煮 (同時需邊煮邊將泡沫撈起)；
3. 煮至糊狀即成；
4. 最後，趁熱裝瓶。(裝瓶方法在這裡)

備註：
1. 這個食譜是中低糖度(35%)，更能保留果香，亦更健康；
2. 糖度愈高，果醬愈黏稠，保存期更耐；配合以上的簡單脫氣方法，可讓果醬放在冰箱裡保存2星期至1個月；
3. 用了紐西蘭加拿蘋果，果味香濃，而且價錢合理，適合做果醬；
4. 成本：蘋果一袋$16，雲呢嗱條(1/2條)$5，檸檬半個$2，糖$1-2 (大約)

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