lionVe煮飯仔

卡邦尼意粉 Spaghetti Carbonara

經典卡邦尼意粉 做法很簡單 重點在於煙肉和蛋 煙肉的咸味成為整個意粉的主要調味料 而蛋黃則用來增加醬汁rich & creamy的口感

肉醬長通粉Penne with Bolognese sauce

以前未買攪肉機 又怕街外買的肉碎不乾淨 所以如非必要都唔煮肉碎有關的菜式 早前吉之島9折時 忍唔住要買返部迷你食物處理器 從此做自家制肉碎無難度! 其實坊間有很多意粉醬 味道很不錯的 但好味自然要付出代價 現成意粉醬加了多少添加劑、化學物實在數不清 這是一個很好理由迫使我要自家制肉醬 加上買了新的食物處理器 當然要試下有幾方便啦! 果然沒有令我失望 不出1分鐘 已變出免治肉 又要講一句「科技令生活更方便」!

黑松露菌燴意大利飯 Black Truffle Risotto

最常煮的意大利飯 莫過於「黑松露菌燴意大利飯」 真係黑松露菌? 其實係用黑松露菌醬煮的 但仍不失香味 黑松露菌醬的地位跟油鹽糖一樣 都係家中必備的 只需加少少黑松露菌醬煮意大利飯 頓然變成餐廳出品的味道 (當然不能跟高級餐廳比較啦) 加上制作簡易 是非常合適的派對食物!

【麵包機食譜】伯爵茶牛油蛋糕 Earl Grey Butter Pound Cake

美心西餅伴隨我長大 雖然西餅款式日趨新穎 但由細到大 我最愛還是$4一件的牛油切餅 (唔知近日有無加到價呢?) 喜歡那實在的口感 和淡淡的牛油香味 平凡中帶點不平凡 所以我決定麵包機做的第一道甜點 就是「牛油蛋糕」!

【有營早餐】牛油果明太子燒鮭魚抹醬

有無聽過牛油果係super food? 雖然牛油果熱量高 但它是有營食物 絕對要花少少篇幅為它來個大平反

【家常便飯】馬蹄蒸肉餅

蒸肉餅是一道極之普通的家常便飯 這道菜式在娘家差不多一星期出現至少一次 雖然阿爸自家制手剁肉餅 但口感跟餐廳吃到的還是差一點 到底差什麼呢? 於是 我又試試在家煮手剁肉餅 嘩 功夫多到呢 絕對說不上是家常便飯! 最後要請大力士協助 才能大功告成 肉餅口感非常、非常彈牙! 原來秘訣在於手剁和撻的步驟 缺一不可 手剁肉餅果然係無敵啊!

生薑豚肉燒 (豚肉の生姜焼き)

生薑豚肉燒經常在日式餐廳吃到 它的魔力在於那甜甜的、帶少少薑味的汁料 看似煮法很複雜 原來非常簡單

【家常便飯】洋蔥豬扒

如果豆腐火腩飯是男人的浪漫 那麼我家男人特別少少 洋蔥豬扒飯才是他那杯茶! 每到茶記或大家樂進餐 洋蔥豬扒飯係佢不二之選 10年來從不變改! 問他「到底洋蔥豬扒飯有咩好食?」 他答「唔知喎,鍾意就係鍾意!」 真的不明白魔力從何而來! 只知道 多年來他對豬扒飯、電鬚刨、對人 都是專一不移!

【家常便飯】苦瓜炒蛋

吃得苦中苦 方為人上人 苦瓜雖苦 卻含豐富維他命C 其高抗氧化作用能阻止體內的氧化過程 達到保護細胞甚至血管的作用 既可增強人體抵抗力又能維持心臟健康 其實近年的苦瓜已經不及小時候吃的苦 (可能是變種關係?) 對於我這種喜歡吃苦瓜的人 覺得苦瓜愈苦愈甘甜呢 或許就是這種「先苦後甜」的魔力讓我愛上它吧!

【家常便飯】清蒸海上鮮

有一天男人跟我說 他的同事完全不懂煮飯 本來打算介紹我個blog比佢 等佢跟食譜煮幾味 點知搵極都無一篇家常小菜 全部都係一些advance level的菜式 完全唔適合一個連煎雞翼都唔識的人 男人這麼一說 突然靈機一觸「係喎,點解連一道家常小菜的食譜都無寫既?」 就這樣 決定開始寫中菜食譜了!